白焼きの状態で、皮の部分をよく焼き、身の方も程よく焼き上げ、風味を出してから、ふんわりと蒸し、余分な油を除き、一度あぶってからつぎたしのタレにつけて焼き上げます。

食感としては、中はふんわり、外はパリッとした感触で、口の中に入れると、とろけるようなやわらかさがあります。

ショッピングでは 焼きたてのうなぎ（白焼き又は蒲焼き）を1本ずつ真空パックにして発送します。真空パックにすることで、タレを付けた状態でもかたくならないため、蒲焼でのお届けが出来るようになりました。召し上がる前に湯せんで温めて頂くと、柔らかくなります。ご家庭でも、簡単に焼きたての味が楽しめます。