【作り方】
（１）きゅうりを薄切りにして、しっかりと塩もみする。流水にさらして塩気を抜いたら軽く絞って水気を切る。
もずくに塩気がある場合は水にさらして塩気を抜いておく。
（２）（A）の甘酢を鍋に入れて火にかけて混ぜる。煮立ったら火を止めて冷ます。
（３）（2）の1/3量をボウルに入れ、もずくを加えて10分ぐらい置いて味を染み込ませる。さらに1/3量にすりごま半量を加えてきゅうりを浸して味付けしたら、もずくときゅうり、レモンスライスを小皿に盛り付ける。
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（４）うなぎを一口大に切り、返しながら網焼きする。脂が落ちてきて柔らかくなるまで焼いたら火からおろす。
（５）残りの甘酢にすりごまを入れてうなぎを漬け込む。
ここがポイント！
甘酢の中でうなぎを軽く押して
酢を染み込ませる。
（６）(5)を（3）へ天盛りする。最後に白ごまをふって出来上がり。うなぎが冷めると固くなってしまうので熱いうちに食べる。
お好みで茗荷や大根おろしを添えるのもgood！
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